Nos activités de partenariat concernent les technologies innovantes de transformation et de développement de différentes procédures visant la diversification des produits halio-alimentaires moyennant différentes techniques notamment le séchage, le salage, la production du surimi, l’atmosphère modifiée et le fumage à froid.
Ces actions visent à répondre aux besoins du consommateur, tout en vérifiant les performances des principaux descripteurs de qualité afin de sélectionner les espèces les plus appropriées pour le transfert de technologie vers le secteur productif. Les protocoles mis au point sont applicables pour établir le shelf life de plusieurs espèces de poissons frais et transformés. Le développement de ces procédés intégrés de transformation, de conservation et de valorisation des agro-produits se fait en prenant compte de la qualité des produits finis (nutritionnelle, techno-fonctionnelle et sensorielle) et de la rentabilité des procédés.