En continuité avec les activités des deux projets BioVecQ-PS1.3_08 et SecurAqua PS1.3.020 réalisés dans le cadre du programme IEVP Italie-Tunisie 2013, Madame Giovanna FICANO va mener une partie de ses travaux de thèse portant sur les Technologies innovantes pour l'emballage, la conservation, la prolongation de la durée de vie et la traçabilité des produits aquatiques; au sein du laboratoire Biotechnologie Bleue et Bioproduits Aquatiques (B3Aqua) de l’INSTM. Comme première démarche, Madame FICANO en compagnie de son encadrant, a visité les locaux de B3Aqua à l’INSTM-la Goulette et a présenté à l’équipe le projet de sa thèse. Ce projet de thèse réalisé sous la direction de Madame Concetta Messina de l’Université de Palerme et du CUPT; prévoit des collaborations avec le B3Aqua et un partenaire industriel, la société aquacole sicilienne Acqua Azzurra SPA, leader dans le secteur, qui s'appuie fortement sur des actions de recherche innovantes pour accroître sa compétitivité et sa durabilité.
Les objectifs du présent projet de doctorat répondent à la fois à l'appel des Nations Unies en faveur d'actions visant à accroître la durabilité des pratiques de pêche et des pratiques marines et aux stratégies européennes visant à gérer les ressources marines de manière durable, c'est-à-dire en réduisant la surexploitation des stocks de poissons et en investissant dans l'innovation technologique qui peut prolonger la durée de conservation et accroître la valeur des produits marins, répondant ainsi aux principes de la Croissance Bleue, basés sur l'appel à libérer les possibilités de l'aquaculture. En outre, les objectifs de ce projet font partie de deux domaines thématiques de la «Stratégie Nationale de spécialisation intelligente», l'un intitulé « Santé, alimentation, qualité de vie dont l'objectif est de développer des systèmes d'emballage, conservation, traçabilité et sécurité des systèmes de production alimentaire, Nutraceutique, Nutrigénomique et Aliments fonctionnels» et l'autre intitulé « Smart et durable approvisionnement énergétique et environnement » ciblant le développement des systèmes et technologies de traitement des eaux et des déchets.
Le projet vise à accroître la durabilité environnementale et économique du secteur de l'aquaculture avec des résultats transférables aux produits de la pêche par une différenciation des produits, en particulier par l’amélioration de la qualité des espèces existantes; la création de nouveaux produits (crevettes à commercialiser fraîches) et la valorisation des déchets de production qui représentent en moyenne 55% de la production, ce qui représente une charge économique ainsi qu'une ressource précieuse en nutriments. Les technologies seront définies en laboratoire, évaluées à l'échelle préindustrielle et transférées à l'entreprise collaborant au projet, augmentant le niveau de préparation technologique.